大黔朝文化

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  “中國第一酒鎮”茅臺鎮,位于貴州省遵義仁懷市赤水河畔,是川黔水路交通的咽喉要地,古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的寫照,茅臺鎮是中國醬酒圣地,域內白酒業興盛。 1995年8月,大黔朝燒坊正式成立;1999年6月,大黔朝燒坊正式更名大黔朝酒廠,投入巨資在茅臺鎮上坪村傾力打造醬香型白酒生產基地,基地占地面積約300畝,年基酒生產能力4500噸,基酒儲存能力15000噸,所有基酒產品完全按照茅臺鎮傳統的生產工藝要求,嚴格按照節氣:端午小麥采曲、重陽高粱投料,全年分兩次投料,同一批料要經九次蒸煮、加曲、堆積發酵,一年一個生產周期,在此期間內,經高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒量、低酒精濃度等工藝使酒的品質極優,酒體香而不艷,低而不淡,豐滿醇厚、回味悠長,空杯留香,且飲后不上頭、不口干,為白酒中的珍品,同年組建50余人研發團隊,用于新類型、新口感的產品研發;2005年11月,酒廠第一款自主研發的新型產品“洞藏老壇酒”正式面世;2010年1月,“洞藏老壇酒”正式對外推廣;2013年貴州大黔朝酒業有限公司正式掛牌成立,公司集生產、研發、倉儲、銷售于一體,以傳播“醬酒文化”為己任,以“質量第一、產量服從質量、成本服從質量、效益服從質量、發展服從質量”為酒廠發展宗旨,以“誠信、敬業、務實、創新、優質、高效”為銷售管理理念。

  貴州大黔朝酒業有限公司:產品完全 按照茅臺鎮傳統的工藝要求來制作的,以茅臺鎮本地糯高粱為原料,按照茅臺鎮傳統工藝釀造而成。新酒釀造出來后,先用千斤土壇完整窖藏3 年(茅臺酒是窖藏5年)再分別裝進1斤,2斤,3斤,5斤特制土陶瓶進行洞藏。在茅臺鎮,大大小小的酒企業星羅分布,它們在醬香白酒的釀制上幾乎是大同小異的,幾乎都是經過九次蒸煮,八次發酵、七次蒸餾的過程,只是在時間上和儲存上存在差異。然而,這么多的酒廠釀制出的白酒,味道上有什么樣的區別。大黔朝的洞藏老壇酒不僅傳承了茅臺鎮古法釀造的特點,還研制出了自己特有的秘方。

  1.原 料:選用茅臺鎮優質小麥、高粱、赤水河河水,用優質冬小麥治曲,本地特產“紅纓子”糯高粱為制酒原料,再多次蒸煮、翻拌、發酵。

  2.制曲工藝:制曲技術是我國特有的一份民族遺產。茅臺鎮洞藏酒是傳統的醬香型高溫大曲,以小麥為原料。小麥自身所帶的菌及環境微生物在制作時共同作用,由此而部分形成洞藏酒制酒生產的產香、產酒功能菌和洞藏酒香氣、香味的前驅物質。

  茅臺鎮洞藏老壇酒是醬香型白酒的一種,根據茅臺鎮傳統工藝釀造后,得到的酒味道香醇、豐滿。洞藏老壇酒釀造工藝遵循了茅臺鎮傳統的釀制方法,在此基礎上,還精心研制出了一個秘密環節,使得洞藏老壇酒的味道區別于其他酒,酒體更加醇厚柔順,香甜濃郁,具有空杯留香的特點。醬香型白酒的釀造工藝是十分復雜的,這也是為什么醬香型白酒有著不可復制的特點,洞藏老壇酒這種新型發展起來的醬香型白酒更是在釀制上精益求精,造就了洞藏老壇酒特有的味道。

  我們大黔朝酒業有限公司注重于“質量”的發展,我們的宗旨是一切都要服從質量,我們深知只有一個企業的信 譽度是靠質量來說話的,只有保證質量,這個企業才可以立足,才可以變強變大。我們未曾忘記這20年來,釀造 洞藏老壇酒的信念,只有最好沒有更好,我們一心致力于服務廣大百姓,為廣大百姓提供健康飲酒的理念。 目前公司規模已經進入全國100強,榮獲國家或者地區糖酒會、酒水展,暢銷榮譽榜!公司廠區已超過100余人, 公司銷售部已超過50余人,我們期待與你攜手走向未來白酒臻品收藏的20年。 洞藏老壇酒風雨走過20年,我們一直努力著,我們一直堅信我們的明天會更加閃耀,洞藏老壇酒,唯我大黔朝獨有!
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